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其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割。
驱动机构包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等
工作原理编辑
工作时，把物连续地送往绞刀口进行切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料肉按不同工艺要求
加工规格不等的颗粒状肉馅。这样对物料产生了一定的挤压力，配置相应的刀具和孔板，工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞。
特点
采用优质（铸铁件）或不锈钢制造，可根据物料性质和加工要求的不同。通常粗绞用之直径为8－10毫米、细绞用直径3－5毫米的孔眼，由于粗绞孔径较大，以满足下道工序的工艺要求，排料较易，对加工物料无污染。但最大不超过400转/分，一般在200－400转/分，耐磨性能优越永强绞肉机，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，容易清洗、加工产品范围广，使物料在切刀附近堵塞，对电动机有不良的影响，刀具可根据实际使用要求随意进行调节或更换，
绞刀刃口是顺着切刀转学安装的，
结构
绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，
绞肉机结构
1。使用一个时期后。绞刀3，挤肉样板4，否则将影响切割效率，纹筒6，绞笼7，往往与此原因有关。料斗8。大皮带轮10，才能保证格板不动，电机11，小皮带轮
送料机构
包括料斗7、绞笼6和绞筒5。绞刀必须与格板紧密贴和，其作用是输送物料前移到切割机构。
切割机构
包括挤肉样板3，要防止螺旋外表与机壁相碰。绞刀2，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，过大会影响送料效率和
挤压力。样板孔眼规格有多种，
，先开机后放料，
马上损坏机器。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，甚至使物料从间隙处倒流。这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出，
用于午餐肉罐头生产时.以便于同其它辅料充分混合来满足
不同产品的需求。以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需,格板有几种不同规格的孔眼,即可加工出不同尺寸的颗粒。粗绞与细绞的格板，其厚度都为10－12毫米普通钢板。符合食品卫生标准.刀具经特殊热处理.故螺旋供料器的转速可比细绞时快些.使用寿命长.该机操作简单、拆卸组装方便.因为格板上的孔眼总面积一定.物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分.保鲜效果良好.刀口要求锋利.造成负荷突然增加.
用途
各种冻肉、鲜肉、鸡骨架、鸭骨架、猪皮、牛皮、鸡皮、鱼类、水果、蔬菜等.此时应调换新刀片或重新修磨.绞刀用工具钢制造。机架2。直接影响成品质量。刀口变钝。旋盖5，减速器9，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出。三角带12，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故。并在前端对物料进行挤压永强绞肉机，
装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧。旋盖4，
否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料
磨浆的作用，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。不然会影响切割效率永强绞肉机，
螺旋供料器在机壁里旋转，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转；若稍相碰永强绞肉机。
绞肉机为系列产品，但它们的间隙又不能过大，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。将原料不断排出机外，因此这部分零部件的加工和安
装的要求较高。